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深色蔬菜营养价值更高
发表日期:2018-03-23

  和浅色蔬菜相比,深色蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等营养素含量要高出很多,是我国居民维生素A的主要来源,另外其中还含有大量的叶黄素、叶绿素、花青素、番茄红素等植物化学物。
 
  因此,深色蔬菜的营养价值普遍要高于浅色蔬菜,建议大家最好多食用深色蔬菜。而在浅色蔬菜中,像菌菇类、十字花科类的蔬菜,营养成分较为特殊,所以也可以适当多吃。其实每种不同颜色的蔬菜,其中的营养保健价值也不相同。
 
  不过总的来说,深色蔬菜总体的营养价值确实要比浅色蔬菜更高,像深色蔬菜的颜色包括有红色、黄色、深绿色以及紫色等。虽然颜色不同的深色蔬菜中的营养保健价值有些区别,不过普遍都具有护眼、增强免疫力、促进骨骼健康、提高记忆力等的生理功能。

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